elkes eckchen

Alles im braunen Bereich

Heut im Büro hatten die Kollegin und ich aus einem unerfindlichen Grund Lust auf Brownies, und mir fiel ein, daß ich ja ein ganz leckeres Rezept hab und schon ewig keine Brownies mehr gebacken hab ... und hatte ich es ebendieses Rezept nicht sogar hier reingestellt?

In der Tat ... kurz gegoogelt, et voilà. Und dann hab ich noch kurzerhand eine neue Kategorie für Rezepte in mei'm Blog angelegt und bin selber ganz enttäuscht, daß da nur drei Einträge drin sind. Ich hatte noch ein paar andere Einträge, die woanders auf Rezepte verlinkten, aber die sind leider alle so alt, dasse alle kaputt sind. Keine Linzerschnitten mehr bei der Brigitte, kein Mecklenburger Schweinebraten mehr im Stern ... nur gut, daß ich ausgedruckte Kopien davon hab.

Und ich denke, bevor es weihnachtet, muß ich hier noch was ansammeln.

Ozapft is!

Viel Spaß auf der Wiesn.

So ein Kaese!

Spaetzle,
von elkit aufgeladen.

Kässpätzle gemacht heut abend. Will das natürlich gleich für meine US-Leser bloggen, aber ohne das richtige Werkzeug hat das ja keinen Docht ... ich hab ein Spätzlebrett und einen Schaber, was ich hier noch nicht gesehen hab. Beim Google-Suchen kommt mir eine Seite mit diesem Zitat unter, das mich zum Grinsen bringt: Alle nicht vom Spätzlebrett geschabten Spätzle sind als "Faule-Weiber-Spätzle" verschrien!

Oktoberfestersatz

Ich sitze im Orchard Valley Coffee Shop in Campbell, wo ich mich die nächsten Sonntage regelmäßig mit meinen NaNoWriMo*-Bekannten treffen werde. (*Wir nehmen alle am National Novel Writing Month teil, wo man im November einen Roman von 50.000 Wörtern Länge schreibt. Verrückt, gell? Macht aber riesigen Spaß.)

Gestern nacht hat's geregnet, und heute ist es bewölkt und regnerisch. Es ist nicht kalt, und im Café stehen die Türen offen. Die Straße ist dieses Wochenende für PKWs gesperrt, weil Oktoberfest ist. Es riecht nach Bratwurst und Sauerkraut, und als wir vorhin die Straße runterkamen, blies uns der Wind Fetzen von "Jo, mir san mi'm Radl do" entgegen.

Und damit hören die Gemeinsamkeiten mit dem echten Oktoberfest auch schon auf. Denk ich mal. Ich sitz im Café und hab eigentlich keine Lust, mich nach draußen zu begeben. Mir ist nach Tee und Marzipan und Schreiben zumute. Für gutes Bier und deutsches Essen werd ich bald mal wieder nach San Francisco zur Suppenküche fahren.

Ich bin wohl nicht ganz gebacken ...

... aber der Apfelkuchen isses:

Lecker isser. Und notwendig war's, und ich werd wohl heute gleich noch einen backen, weil der Granny-Smith-Baum im Garten auf Turboproduktion geschaltet hat.

Rezept? Gerne.

Ich hab mit der Füllung angefangen, damit die Korinthen lange genug einweichen konnten:
4-5 säuerliche Äpfel
1 Zitrone zum Saften
1 Täßchen Korinthen oder Rosinen
2 oder 3 Stamperl Calvados (oder Brandy oder Grappa)
50 g brauner Zucker
1 EL Zimt

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Den Saft der Zitrone drübergießen, damit sie nicht braun werden.
Die Korinthen in ein Glas geben und den Calvados darübergießen.
Zucker und Zimt mischen, diese Mischung und die beschwipsten Korinthen zu den Äpfeln geben und stehenlassen, während man den Teig bereitet.

Mir schmeckt's am besten mit Mürbteig - hab auch online mehrere Rezepte gefunden und dieses benutzt:
150 g Mehl
50 g Zucker
100 g Butter
1 Eigelb
Zutaten wie angegeben mischen - Mehl, Zucker, Eigelb, dann die kalte Butter in Flöckchen dazugeben, zu einem glatten Teig kneten und den eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann wollte ich noch eine "Sicherheitslage", damit die Apfelmasse den Teigboden nicht matschig machte. Ich hatte keine Semmelbrösel, aber frau weiß sich ja zu helfen, und ich hab Müsli zerkrümelt ("Granola", wie man hier die gerösteten Müslis nennt). Butterkekse gehen auch.

Wenn der Teig so weit ist, heizt man den Backofen auf 200 Grad vor.
Man fettet eine Springform ein und legt sie mit dem Teig aus - Boden und Seiten.
Als nächstes kommen die Brösel auf den Teigboden.
Dann die Apfelmischung.
Und ich hab noch eine zweite Ladung Brösel als Decke obendrauf verteilt.

Ab damit in den Ofen, und etwa 45 Minuten bei 200 Grad backen, bis die Äpfel weich sind und die Kruste goldbraun ist. (Wenn nötig, die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Decke nicht zu dunkel wird.)

Guten Appetit! (Schmeckt noch warm mit Vanilleis ganz besonders köstlich!)

Angezapft ist es

... ist es nicht?

[Danke, Hede!]

Ozapft is!

Ich weiß, ich weiß, es ist noch lange hin bis zum Oktoberfest - aber wir haben uns heute vormittag zum Weißwurstfrühstück zusammengesetzt. Frische Weißwürste und Brezn und süßen Senf von meinem deutschen Metzger Dittmer's, und dazu natürlich Weißbier. Da bleibt das Bloggen schon ein bißchen auf der Strecke ... Ich hoffe, ihr seht's mir nach.

Tut gar nicht weh

Statt siebenzuschläfern, back ich. (Morgen brau ich, und übermorgen hol ich der Königin ihr Kind.)

Am schwierigsten beim Kochen und Backen ist es immer, daß ich deutsche und amerikanische Rezepte hab und ständig umrechnen muß - wieviel Cups sind 200 Gramm gleich nochmal? (Ich spick dafür meistens bei Online Conversions.)

Grad hab ich die Wähe in den Backofen geschoben; mit dem Rezept liebäugel ich schon seit mindestens einer Woche. Laut der Seite in meiner Rezeptsammlung ist es aus dem Stern, online hab ich's aber nicht gefunden, also schreib ich's hier auf.

So geht die Apfel-Wähe mit Kartoffeln:
200 g Mehl; Salz; 100 g gut gekühlte Butter; Fett für die Form; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Majoran oder 3 Salbeiblätter; 1 EL Olivenöl; 100 g Sbrinz oder Schweizer Emmentaler; 2 vorwiegend fest kochende Kartoffeln (ca. 300 g); 2 säuerliche Äpfel (Boskoop oder Gloster; ich hab Braeburn genommen); Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 1/2 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale; 200 g Schlagsahne; 1 Ei

1. Mehl, Salz, Fett und 5-6 EL kaltes Wasser zu einem Teig verkneten. Eine gefettete Springform von 26 cm Durchmesser damit auslegen, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Teigboden mehrmals einstechen und samt der Form eine Stunde lang kalt stellen.

2. Schalotte und Knoblauch schälen, Majoran waschen, trocknen und abzupfen. Alle drei Zutaten fein hacken und im heißen Öl bei schwacher Hitze dünsten, bis Schalotte und Knoblauch glasig sind.

3. Teigboden in den vorgeheizten Backofen schieben und auf der mittleren Einschubleiste bei 200 Grad 15 Minuten vorbacken.

4. Käse reiben. Die Kartoffeln schälen und waschen, Äpfel schälen und vierteln, Kerngehäuse entfernen. Kartoffeln und Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, locker mischen und auf den Teigboden verteilen. Schalottenmischung darüber geben. Sahne und Ei verquirlen und über die Wähe gießen, dann Käse darüber streuen. Wähe auf der 2. Einschubleiste von unten in 45-50 Minuten fertig backen, bis die Kartoffeln weich und der Belag goldbraun und fest, aber noch saftig ist.

Liebe geht durch den Magen

Gestern abend war ich bei mei'm Schatz zuhause eingeladen. Von einem Mann bekocht zu werden, ist einfach toll. Ich guck sowieso gern zu, wenn Leute in der Küche hantieren; ich find das richtig gemütlich. Gestern abend war keine Ausnahme - er hat mir erst eine Tasse Chai und später ein Bier in die Hand gedrückt, und ich stand in der Küche und hab mit ihm und seinem Mitbewohner geratscht und hab ihm zugeschaut, wie er in Töpfen gerührt und Fladenbrot ausgerollt und gebacken hat.
Lecker war's ... er darf mich gerne wieder bekochen. Und ich revanchier mich bald.

Mein Blog ist angebrannt!

Meine schokoladenleckere Bloggerfreundin Shaun weist mich auf den vierten "Is My Blog Burning" Event hin. Das Thema ist "In einer Schüssel Reis um die Welt", und wir sind alle zum Teilnehmen eingeladen.

Unsere charmante Gastgeberin Pim teilt uns folgende Richtlinien mit:

Das Thema ist Reis: stelle ein Gericht zusammen, in dem Reis die Hauptrolle spielt.
Es kann ein Rezept von jemand anders sein, das du gerne magst, oder deine eigene Kreation - wenn es von jemand anders ist, gib wenn möglich die Quelle an. Ehre, wem Ehre gebührt.
Das Reisgericht kann zu jeder Zeit gemacht werden, aber bitte stelle dein Ergebnis am Sonntag, den 23. Mai, in dein Blog (oder das Blog eines Freundes).
Über Fotos und Rezepte würden wir uns riesig freuen. (Ich hatte mich doch glatt vertippt und "reisig" geschrieben. Meine schönste Freudsche Fehlleistung seit langem.)
Bitte trag einen Kommentar bei Pim ein, damit sie von deiner Teilnahme weiß, und link zu deiner fantastischen Reiskreation.

Na klar mach ich auch mit! Obwohl das Risottokochbuch eingelagert ist. :-)