elkes eckchen

Backe, backe Kuchen

Was ich am nächsten Wochenende backen will:

• Honigkuchen
• Heidesand
• Orangen-Zimtsterne

Honey, Honey ...

... ent oder weder.

Oder so.

Blind

"blindbacken ist quasi das lorem ipsum der küche."

zitiert die Anke Gröner

Plätzchen notes to self

Aus der Brigitte:

• Mürbteig, Nougatstäbchen
• Mürbteig, Vanillesterne
• Zimtgebäck (Spritzgebäck)
• Honigkuchenrauten (mit Pottasche)

Pfannkuchen

Damit ich's nicht immer wieder nachschlagen muß, hier ist mein bevorzugtes Pfannkuchen-Zutaten-Mischungsverhältnis:

• 200 g Mehl und
• 400 ml Milch glattrühren.
• 4-5 verrührte Eier,
• Prise Salz,
• 25 g Zucker dazu.

Bretonischer Apfelkuchen

Breton Apple Cake
Originally uploaded by elkit.

Zutaten:

Für den Teig:

150 g Butter
4 Eier
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Messerspitze Backpulver
150 g Mehl
500 g Äpfel
Butter zum Einfetten der Form

Zum Bestreuen:
20 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker

So geht's:

Butter schmelzen. Abkühlen, aber nicht fest werden lassen.

Eier, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen.

Abgekühlte Butter, Backpulver und Mehl druntermischen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse rausschneiden, in dünne Scheiben schneiden. Unter den Teig heben.

Springform von 24 cm Durchmesser einfetten, Teig einfüllen, die Form in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Stufe stellen.

Etwa 50 Minuten backen.

Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen. Mit Puderzucker bestreuen. Geniessen.

(Aus meinem guten alten Menü Backen von A - Z Backbuch.)

Das Gelbe vom Ei

Eigelb
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Nutella in Deutschland und Frankreich

Wusste ich auch nicht, dass es einen Unterschied zwischen deutschem und französischem Nutella gibt. Danke für den Tipp, Bryant!

Lebkuchen

  Swirl 
  Originally uploaded by elkit

Hier in Kalifornien - oder vielleicht sollte ich sagen, hier in der Bay Area - gibt es immer mehr Deutsches zum Essen, Trinken und Selbermachen. Der World Market hat Schoko-Nikoläuse, Marzipan, Bahlsen, Ritter Sport, Milka, Haribo und Lindt und Dr.-Oetker-Pudding. Beim deutschen Metzgerladen Dittmers hab ich Neunerlei Lebkuchengewürz, Pottasche und Hirschhornsalz gefunden, und folgerichtig hab ich Lebkuchen gebacken. Schmeckt mir besser als die amerikanischen Gingerbreads, die Ingwer enthalten. (Ich mag Ingwer als Gewürz, aber nur in kleiner Dosis. Zuviel ist zuviel.) Und im Neunerlei ist, wie ich dem Aufdruck auf der Packung entnehme, überhaupt kein Ingwer drin: es enthält Zimt, Gewürznelken, Kardamom, Koriander,  Muskatnuß und Muskatblüte (Mazis), Anis, Piment und Zitronenschale.

Für ein Blech voll Lebkuchen:

• 125 g Honig
• 125 brauner Zucker
• 75 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 EL Neunerlei
• 1 EL Kakao (süß oder bitter, je nach Laune, Schokoraspeln gehn auch.)
• 1 TL Pottasche
• 1 bis 2 EL Rum
• 1 Ei

Für den Zuckerguß:

• 150 g Puderzucker
• 2-3 TL Zitronensaft
• 1-2 TL warmes Wasser

So wird's gemacht:

1. Honig, Zucker und Butter zusammen erwärmen und mischen, wieder abkühlen lassen.
2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Neunerlei, Kakao, Pottasche) in einer Schüssel gut mischen.
3. Die Honigzuckerbuttermasse dazugeben und gut untermengen.
4. Rum und Ei hinzu, zu einer glatten honigklebrigen Masse kneten.
5. Eventuell kaltstellen (hab ich nicht gemacht).
6. Ausrollen und Formen ausstechen.
7. Bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.
8. Abkühlen lassen und mit Zuckerguß verzieren. Ich hab aus einem Ziploc-Beutel einen Spritzbeutel gemacht und damit die Schnörkel gemalt, und auf andere Lebkuchen einfach mit dem Messer gestrichen.

Haribo macht Kinder froh

... und Negerküsse ißt man so: Oben Schokoladendeckel abbeißen und die Schaummasse wie ein Asthmaspray einsaugen. Schließlich den Waffelboden eucharistisch auf der Zunge zergehen lassen.

Eucharistisch. Das find ich sehr schön. Und was man alles über ander Leut und deren Süßkram-Rituale lernen kann! Danke, Frau Gröner.