Ich bin wohl nicht ganz gebacken ...

... aber der Apfelkuchen isses:

Lecker isser. Und notwendig war's, und ich werd wohl heute gleich noch einen backen, weil der Granny-Smith-Baum im Garten auf Turboproduktion geschaltet hat.

Rezept? Gerne.

Ich hab mit der Füllung angefangen, damit die Korinthen lange genug einweichen konnten:
4-5 säuerliche Äpfel
1 Zitrone zum Saften
1 Täßchen Korinthen oder Rosinen
2 oder 3 Stamperl Calvados (oder Brandy oder Grappa)
50 g brauner Zucker
1 EL Zimt

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Den Saft der Zitrone drübergießen, damit sie nicht braun werden.
Die Korinthen in ein Glas geben und den Calvados darübergießen.
Zucker und Zimt mischen, diese Mischung und die beschwipsten Korinthen zu den Äpfeln geben und stehenlassen, während man den Teig bereitet.

Mir schmeckt's am besten mit Mürbteig - hab auch online mehrere Rezepte gefunden und dieses benutzt:
150 g Mehl
50 g Zucker
100 g Butter
1 Eigelb
Zutaten wie angegeben mischen - Mehl, Zucker, Eigelb, dann die kalte Butter in Flöckchen dazugeben, zu einem glatten Teig kneten und den eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann wollte ich noch eine "Sicherheitslage", damit die Apfelmasse den Teigboden nicht matschig machte. Ich hatte keine Semmelbrösel, aber frau weiß sich ja zu helfen, und ich hab Müsli zerkrümelt ("Granola", wie man hier die gerösteten Müslis nennt). Butterkekse gehen auch.

Wenn der Teig so weit ist, heizt man den Backofen auf 200 Grad vor.
Man fettet eine Springform ein und legt sie mit dem Teig aus - Boden und Seiten.
Als nächstes kommen die Brösel auf den Teigboden.
Dann die Apfelmischung.
Und ich hab noch eine zweite Ladung Brösel als Decke obendrauf verteilt.

Ab damit in den Ofen, und etwa 45 Minuten bei 200 Grad backen, bis die Äpfel weich sind und die Kruste goldbraun ist. (Wenn nötig, die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Decke nicht zu dunkel wird.)

Guten Appetit! (Schmeckt noch warm mit Vanilleis ganz besonders köstlich!)

Comments

[Kommentiert von: gaetano]

boah ey!
sieht lekkker aus...

[Kommentiert von: Elkit]

Soll ich dir ein Stück aufheben? Ich hab gestern abend den fünften Apfelkuchen in drei Tagen gebacken. Ein Königreich für ein Stück Salami!

[Kommentiert von: gaetano]

herzchen, äpfel sind dafür bekannt, dass man sie lang aufheben kann...du musst nicht soviele apfelkuchen backen, damit sie wegkommen ;-)
aber ich nehm gern ein stückchen (oder zwei oder zwölf), danke! ;-)

[Kommentiert von: Elke Sisco]

Aber wenn der Wurm drin is, müssen sie weg. Die guten ins Töpfchen, die schlechten in den Apple Pie (nein, der Wurm muß draußen bleiben!)

[Kommentiert von: gaetano]

stimmt, dann müssen's natürlich weg...